做法：
1、在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。
2、四季豆择去筋，洗净后切成小粒。
3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。
4、再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
十四、【剁椒腊肉炒臭干】
原料：臭干1袋腊肉一块(约100克)香菇3朵芥兰200克剁椒4汤匙(60克)老抽1/2茶匙(3ml)水淀粉1汤匙(15ml)
做法：
1、锅中倒入清水，放入冲净的臭干，大火加热沸腾后，继续煮2分钟捞出切小块。用剩余的沸水，将腊肉煮10分钟后捞出，稍冷却后切片。
2、香菇提前1小时用40度的温水泡发后，洗净切成小块。芥兰去掉叶子，削去外部硬皮，洗净后切片备用。
3、炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入剁椒煸炒出香味后，注入一杯水烧开后，放入臭干，腊肉片和香菇块，调入老抽，加盖煮5分钟。
4、打开盖子，放入芥兰片，翻炒1分钟，淋入水淀粉，搅拌均匀即可。
十五、【茄子煲】
原料：
茄子两根肉馅200g料酒1茶匙(5ml)、葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精(各少许)
做法：
1、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3、锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
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