做饭的时候，难免会遇到一些麻烦是不晓得怎么办，比如切洋葱流眼泪、菜做的有点咸等，那么小编就教你怎样解决这些难题。
1、巧用小苏打，在我们炒虾仁的时候提前在虾仁中加入一点小苏打，用手抓匀，放置片刻，炒出来的虾仁不仅晶莹剔透，而且非常的有嚼劲。
2、炒菜的时候不要放冷水，放冷水炒出来的才会老，新鲜
3、如何存放土豆不发芽——在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，那些“土豆脑袋”就长不出“头发”啦。(一般10个土豆以下，放一个苹果就可以了。)
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4、厨房里怕有蟑螂，可放些夹竹桃叶。
5、如果水壶有水垢，可以加些醋来泡一下。
6、5分钟快速煮鸡蛋法：1)取三张厨房纸巾或餐巾纸，淋上清水让其湿透，铺在电饭煲的底部，然后放上洗净的鸡蛋。2)按下电饭煲的按键，5分钟以后，当按键自动跳起时，鸡蛋就煮好啦。
7、将牛肉切好，然后放入小苏打溶液中浸泡3-5分钟，再烹制，使牛肉软嫩鲜美。
8、为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
9、巧用“十三香”：炖肉时用陈皮，香味浓郁;吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜;自制香肠用肉桂，味道鲜美;熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
10、将白醋喷洒在菜板上，放上半小时后再洗，不但能杀菌，还能除味
11、烧红烧肉是用料酒代替水来烧，可以让肉增香去腥。
12、菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了
13、粮食怎样保存不长虫：在存放大米的盒子里，放上一两瓣大蒜(或八角)，就可以避免长虫的困扰。
14、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
15、——-切洋葱时，切菜人的眼睛由于受到洋葱挥发物质的刺激而常常眼泪不断。切洋葱时怎样才能不刺激眼睛呢，只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会，再切就不会刺眼睛了。
16、牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。
17、用面粉刷油锅，环保又干净，平时做面食面板的面粉收集起来就够用;
18、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
19、菜太辣，放些醋可减低辣味;菜太苦，滴入少许白醋。