为什么调馅时用熟豆油

　　大多数馅心用熟豆油调制，有时也用生豆油，但H味不如熟豆油好。由于生豆油含有较浓的豆腥味，如果将其放人馅里会影响其他调味料的作用，压倒了其他味。如果将其和芝麻油混合使用，也会冲淡芝麻油的味道，当制品煮熟后，会出现豆腥味，馅心的鲜味也体现不出来。所以一般都用熟豆油来调制，这样馅心会更鲜美。