特色小吃之山东泰山四粉窝头的做法

　　【导读】泰山四粉窝头是用泰山产的栗子、小米、高粱、地瓜为原料制作的，生产历史较长，可在近年来随泰山列为世界文化自然遗产后，来旅游的人群以品尝当地特色食品为快，泰山四粉窝头首推作特色小吃，或上筵席餐桌，或列市出售。

　　泰山四粉窝头的特色：色泽红润，细润光滑，甜香松软，食用方便，又给人以丰富的营养。

　　所属地区：山东小吃

　　材料：泰山栗子粉300克，小米粉200克，高粱粉500克，地瓜粉200克，酵面团100克。

　　做法：

　　1.将酵面团加适量的温水搅拌，加入小米粉、高粱粉和地瓜粉揉成面团，发酵至半酵状态加入栗子粉，稍醒。

　　2.把发酵的面团分为70个面剂子，逐个做成窝头状，排入蒸笼内。

　　泰山四粉窝头

　　3.把蒸笼置于沸水锅上，蒸制20分钟成熟即可。

　　制作要领：

　　1.四粉加工要精细，特别是栗子粉;

　　2.揉和的面团要达到半发酵状态为佳，使其成品松软而又质地紧密而光滑;

　　3.栗子粉起到甜润的作用即可，不可多发酵。