地中海风情：口袋面包－－-皮塔饼

 　　扁平的面饼戏剧性的膨胀起来，像一个鼓鼓的口袋，烤熟后往里面装入各种合胃口的东西，鸡肉、火腿、煎蛋、培根、沙拉、新鲜蔬菜……只要你喜欢就可以。最早的Pita皮塔饼是由希腊开始制作的，不过希腊的Pita皮塔饼只是一种扁扁的面饼，没有膨胀。后来随着希腊文化的向东传播，这种美食便传到了阿拉伯半岛、印度和阿富汗。

　　材料：高筋面粉125克、全麦粉25克、酵母3克、盐3克、砂糖5克、水105毫升、橄榄油6毫升

　　制作过程：

　　1、所有材料称量好，除橄榄油外倒入面包机内筒。

　　2、选择发面工作档和面，20分钟后，将橄榄油倒入，继续执行完揉面。

　　3、检查面团是否揉到扩展阶段。

　　4、基本发酵至原来的2倍大，手指沾水戳进面团不回弹。

　　5、取出面团均分成4等份，用力揉出空气，揉圆松弛15分钟。

　　6、面团松弛后擀开成直径约为12-13厘米的圆饼。

　　7、不粘烤盘随烤箱230度预热10分钟，将擀好的面团放入热烤盘上，中层、上下火烘烤。

　　8、烤至面团膨胀呈中空状即可出炉，约4分钟。

　　9、皮塔饼冷却后剪开，塞入各色馅料享用。

　　小贴士：

　　1、家庭烘烤为了达到这种效果，需要将烤盘提前加热，面饼放到预热好的烤盘上后立即入炉，几分钟内就会象吹气一样地膨胀起来。皮塔饼冷却以后，里面的热气会泄掉，不过饼皮依然分开着，切开Pita，就可以往里面塞各种食物，做成美味的馅饼。皮塔饼的食用习惯很多，可以涂抹上各种酱料，可以蘸着鹰嘴豆泥，还可以卷成三明治。

　　2、家用烤箱的烤盘较小，而每个皮塔饼烤的时间比较短，所以推荐大家一次一个的烤，而不是一次将四个皮塔饼全放入烤盘，这样成功率更高。

　　3、皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷冻，能保持2个月以上。