太极芋泥的做法

 　　太极芋泥详细制作步骤　闽菜必吃榜-【太极芋泥】。【太极芋泥】是一道喜庆甜菜，图案富于吉祥色彩，很适合节日家庭欢宴或是婚庆寿宴。现在还有将红枣、瓜子仁、冬瓜条等干果撒上去，以增加喜庆效果的做法。 芋头味甘性平，有消疬散结、补气益肾、补虚损劳伤的功效。体质虚弱者食用有一定滋补作用。

　　1. 芋头洗净，蒸熟，去皮，碾成泥。

　　2. 加入白糖。

　　3. 再加入熟猪油、少许清水调成软硬适度的膏状。

　　4. 将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平。

　　5. 用小号裱花嘴在西红柿皮和青椒上刻出小圆形。

　　6. 分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰。

　　太极芋泥制作提示菜中使用猪油较多，老年人不宜多食。

　　太极芋泥故事清道光十九年(公元1839年)，林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席“招待”林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及;又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都给惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做太极芋泥。” 从此，该菜名噪远近。