配料:鲶鱼、青红辣椒、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤。
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操作:
1、将鲶鱼宰杀洗净切成段,用少许盐腌5分钟,青红辣椒切成丁;
2、坐锅点火倒油,油六七成热时,倒入青红辣椒过油捞出;
3、锅内留油,油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内,蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒,加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤,焖5分钟后,放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。
Tips:
肉嫩味醇,蒜香浓郁。
营养价值:鲶鱼――鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿,补五脏,并具有补脑和调节人体机能的作用,常吃鲶鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的温润和弹性。特别适合那些喜爱美食又担心发胖的瘦身族。但是鲶鱼与牛肉相克,同食会引起中毒。
大蒜:大蒜含有较为全面的微量元素,尤钾和磷的含量较高;大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。
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