明清时期江浙的“船点”以其精致而闻名全国,重现在沪上的绿波廊。一个个从颜色、形状到气味几乎都与真实的水果毫无区别。“柠檬”、“苹果”由首席服务员端到人们面前时,仔细品尝才发现原来是粉揉拢成粉团,再捏制成型,配上食用色素,然后放入蒸笼蒸熟而成。
船点属“船菜”中的点心部分,船菜在江浙有着悠久的历史,游船等一类均设有“厨房”。明清时期,本地商人往往在游船上设宴,船菜由此而越办越丰盛。据绿波廊有关人士介绍,此次亮相的船点小巧玲珑,既有观赏之美,又有美食之味。
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集各类特色点心于一处,配套点心有圆子、粽子、春卷、眉毛酥、素菜包、小笼包、鸡血汤、酒酿百果圆子等;馅心有鲜肉、虾仁、三丝、豆沙、枣泥、百果、玫瑰等;制作成枇杷、核桃、苹果、桔子、白兔、青蛙、金鱼、刺猬、玉米、小鸟等外形,小巧玲珑,色彩夺目。不仅味美,且为艺术享受。
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