欣赏香格里拉过桥菜

 　　每当寒风吹起，味蕾就渴望着各种滚烫热辣的美食。这个初冬，呼和浩特香格里拉大酒店香宫中餐厅为美食爱好者带来健康清雅的过桥菜，让荤素营养搭配的菜品在精心准备的高汤中热情翻滚，沸腾寒冬。

　　应现代人的健康饮食需求，来自香宫中餐厅的张嘉裕师傅精心调制四款高汤"滋补鱼骨汤、胡椒浓鸡汤、龙虾海鲜汤、川味麻辣汤"，口味浓郁醇厚，合理配搭多样养生滋补食材，在寒冷的今冬，准备好清雅的过桥菜，让沸腾的热度温润宾客的身心。

　　经验丰富的厨师将当堂现场做美食，在清澈透亮的高汤中按顺序徐徐汆入各种薄切的食材，或新鲜蔬菜或新鲜易熟的海鲜，还有最佳拍档--内蒙上乘肉质的牛羊肉，在滚热的高汤中几下浮沉浸浴。到食材刚刚浸熟的最佳状态，乘出放入碗中，再浇上秘制汤汁，五色交映诱人口水欲滴，伴着暖暖的温度送入口中，那浓香鲜美的口感带来的是怎番享受。

　　除了高汤食材，精准掌握火候是制作过桥菜的关键，例如"过桥鱼"，晶莹剔透的鱼片儿需在高汤煮开后放入20-30秒后捞起，才可最大限度的保持鱼肉的鲜嫩软滑和营养价值。

　　清雅过桥菜，暖暖鲜滋味。与亲朋好友三两相聚，在寒冷冬日，品着健康热汤美食，让这沸腾的热度为窗外的寒冬加温。