鱼腥草的吃法

 　　鱼腥草的吃法

　　鱼腥草是一种鱼腥味极浓的野菜，同时鱼腥草还是野菜中的抗癌明星，它对癌细胞分裂最高的抑制率为45。7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。现在是春季，正是吃野菜的大好季节。借此机会，我给大家说说鱼腥草的吃法——

　　凉拌鱼腥草：鱼腥草300克。盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、黄酒、香油各适量。将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，然后用开水略烫，捞出沥干水分，切成约3厘米长的段;将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒、油拌匀，即可食。

　　酸辣鱼腥草：新鲜鱼腥草洗净泡水1小时，在用白醋和白糖调汁，比例是10\06盐适量，泡椒，青红椒丝在调好汁后把鱼腥草放到汁里腌40分钟放入。在过10分钟即可食用，在吃的之前淋上红油。

　　鱼腥草粥：煮粥将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

　　鱼腥草炖猪肚：鱼腥草适量塞入猪肚内，炖至猪肚烂熟服用。

　　鱼腥草泡茶：将鱼腥草放入锅中，炒至可捏成粉末时，晾凉备用。每次取适量，开水泡饮。

　　鱼腥草腌菜：将鱼腥草折成小段，用盐揉搓几下(把泥土的味道去掉)。揉搓后用清水洗干净、晾干。等晾干后用米醋、少许糖、味精、盐(少许因为在刚才去泥土味道的时候已经等于是腌制过)、宴会酱油和麻油、辣椒绊在一起就可食用，如果想味道进去后再食用可放一夜再食用。

　　鱼腥草肉片：里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。里脊肉切成薄片，调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀，腌5分钟。鲜鱼腥草去根洗净，手撅成4cm长的小段。大火加热炒锅中的油，把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。所有材料煸炒2分钟后调入盐，炒匀即可。

　　蒜泥鱼腥草：大蒜30克、鱼腥草100克、白糖20克、醋10克、芝麻油10克、酱油5克、盐5克。把大蒜去皮，捣成蒜泥;鱼腥草洗净，除去黄叶、老根。把鱼腥草放盆内，加入大蒜茸、白糖、醋、芝麻油、盐，拌匀即成。

　　鱼腥草拌莴苣：鲜鱼腥草l00克、莴苣(莴笋)300克、海蜇100克、盐5克、姜5克、葱5克、酱油10克、醋5克、芝麻油5克、大蒜10克。把鱼腥草洗净，去掉黄叶及老化部分;海蜇洗净，煮熟，切丝;姜切丝，葱切段。将莴苣去黄叶，剥去皮，洗净，切细丝，加入盐2克，腌渍20分钟，用手挤干水份，待用。把海蜇、鱼腥草、莴苣、姜、葱、盐、酱油、醋、芝麻油放盆内，拌匀即成。

　　友情提示：与入药的鱼腥草不同，食用的鱼腥草讲究新鲜，烹饪时最好用大火炒熟或凉拌。食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。买鱼腥草的时候要看它是发白、用手指甲掐下会马上断的话说明很嫩，如果是掐不动很老。