享受美食，精彩生活。香酥小黄鱼~~~不知道大家爱不爱吃~~~美味可口，可以自己做喔，自制的食物营养又健康~~~酥脆的小鱼，当下酒菜也很赞呢~~~~很好吃的菜肴喔~~~不过每次我都喜欢在饭前吃还有当平时的小零食~~~哈哈~~~
【香酥小黄鱼】
原料：去头小黄鱼30条
腌制：姜10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g
面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g(适用数量30条)
制作过程(以下步骤每条鱼儿都是一样的操作哈)
1.鱼身冲洗一遍
2.剪腹鳍
3.剪尾鳍
4.去鳞
5.剪开腹部
6.右手拖尾，左手拇指慢慢抠下(杂物)
7.清洗净鱼身内壁
8.剪去鳃蓋
9.清理完成，沥干水
10.放置于大碗中
11.加入姜丝
12.加入葱段
13.加入酱油，料酒
14.加入椒盐、五香粉、烧烤料
15.翻拌均匀
16.盖保鲜膜腌制过夜(入冰箱)
17.准备面粉，普通面粉即可
18.加入玉米淀粉
19.加入啤酒
20.搅拌均匀，形成面糊
21.鱼身裹满面糊
22.中小火炸制，颜色稍微黄即可
23.大火复炸，浅金黄色即可
24.捞出控油
小贴士：
*面糊中玉米淀粉和啤酒的加入是小秘密中的精华
*初次炸制过程，火候保持的中小火(中火偏小)，复炸火候保持八九分
*裹好面糊下锅后的鱼，过十秒钟左右外皮凝结再翻动
*小黄鱼肉质鲜嫩，炸制过程油量尽可能宽一点儿
*对鱼头不太能接受的，在超市可直接选择去头的
*清洗过程中，介于鱼肉鲜嫩，下手温柔点儿
*如果你不想用太多的油，可以适当的倾斜锅
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TAG:秘密 小黄鱼
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