豆瓣鲤鱼的做法

　　材料:

　　鲤鱼1尾，嫩豆腐1块，葱20公克，姜20公克，蒜头20公克，辣椒20公克，香菜少许，辣豆瓣酱2大匙，米酒2大匙，酱油1大匙，糖2大匙，太白粉1大匙，香油1大匙

　　鲤鱼的做法:

　　1.鲤鱼洗净擦干水分，在鱼身的两面上都划斜刀，放入油锅中炸熟，捞出沥干油分，放入盘中备用。

　　2.嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。

　　3.锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱，炝入米酒，再放入酱油、糖及1杯水，煮滚后加入豆腐丁，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡。

　　4.淋上香油，撒上香菜，起锅后淋在作法1的鲤鱼上即可。