私房小菜 香煎比目鱼

　　比目鱼的两只眼睛长在一边，需要两条鱼并肩而行才能辨别方向，故名比目鱼。一般比目鱼有着成双成对的含义，卢照邻再《长安古意》中曾写道：得成比目何辞死，原作鸳鸯不羡仙。因此比目鱼被人们看成爱情的象征。而对我而言，比目鱼更象征着美味，其肉质细滑幼嫩，味道鲜美，含有丰富的DHA何维生素B族，老少咸宜。香煎比目鱼是我们家最常做的吃法。下面就与您一起分享。

　　材料：

　　比目鱼一条，油，精盐，淀粉

　　步骤：

　　1.把比目鱼清洗干净，把水分擦干。

　　2.在比目鱼上身上涂上少许精盐，按摩一下

　　3.在比目鱼身上均匀地沾上薄薄的一层淀粉

　　4.平底锅里放上油，把沾上淀粉的比目鱼放在里面煎，一面煎6分钟左右

　　到此，香煎比目鱼就做好了。煎好的比目鱼色泽金黄，肉质细嫩香甜，鱼皮酥脆，既可以下饭，又可以佐酒，一家老小都喜欢。