五香辣味牛肉干特色及做法

　　安徽肥东县撮镇生产的五香辣味牛肉干，具有香辣味浓，回味带甜的特色。

　　菜系及功效：私家菜 脾调养、气血双补、健脾开胃

　　工艺：烤

　　制作材料

　　主料：牛肉(后腿)1000克

　　调料：姜15克,八角5克,桂皮3克,花椒2克,料酒50克,酱油50克,白砂糖20克,五香粉2克,香油8克,花椒粉3克,味精3克

　　特色

　　干香味浓，越嚼越鲜。

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　　做法

　　1.黄牛后腿肉切成2厘米见方的块，加上酱油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及适量水，煮沸，撇去浮沫。

　　2.再加入黄酒，用文火焖煮1至于1.5小时，加入白糖、味精，用中火收稠卤汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，轻轻顺向翻炒，直至略为干燥。

　　3.烤盘上涂上油，平铺上牛肉块，入炉用180至200℃温度，烘制20至25分钟，中间翻拌2至3次。