杏皮水的制作

　　杏皮水是杏皮茶的俗称。是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。

　　杏皮水的制作过程很简单：

　　杏皮水

　　材料：干杏皮(杏干)：红色的(微酸)、黑色的(微甜) 。冰糖。清水。

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　　做法：

　　1、将杏皮切成小块，不要切碎。在凉水中浸泡一会儿。将水倒掉这样做是洗净灰尘。

　　2、倒入清水，清水的量要大，与杏皮的比列是：3：1或者更多一点。

　　3、开小火煮，边煮边搅，直到锅开。颜色渐变，变得浑浊粘稠，锅中的杏皮变得软糯。就关火。这个过程是40分钟。

　　4、取一容器，用纱布和皮筋盖住口。用纱布而不用漏网的原因是：纱布网眼细密，过滤出的水更干净，可以挡住细小的纤维。将煮好的杏皮水分次滤入容器。

　　5、将水倒完后，再往煮过的杏皮里倒入清水，水量是上一次的一半。

　　6、开中火煮开，边煮边用勺子搅打杏皮。然后，关火，再一次进行过滤。

　　7、滤好的杏皮水颜色橙黄，很漂亮。自然放凉，这个时候可以放入适量的冰糖。

　　8、搅匀后，就可以喝了。放入冰箱半个小时后再喝，口感更好。