包心葵花鱼——养眼养胃的健康美味

　　主料：花鲢鱼尾半条

　　配料：五花肉、玉米、胡萝卜、新鲜碗豆、水发香菇、蟹肉棒、蛋糕、青椒、葱姜各适量

　　调料：食盐、绍酒、白糖、鲜汤、水淀粉、鸡油、鸡精各适量

　　步骤：

　　1：原料图1。

　　2：原料图2。

　　3：把五花肉、水发香菇、蟹肉棒，分别切小粒，把胡萝卜、玉米、豌豆焯水至断生。(香菇留少许切成丝)

　　4：锅中加入一点点油，先放入五花肉末炒至变色，然后加入香菇翻炒几下，最后加入蟹肉棒和玉米、胡萝卜、豌豆，并调入少许盐和鸡精，炒熟备用。

　　5：把原料图2的蛋糕和青椒分别切成葵花瓣的样子，并把青椒入开水锅焯熟备用。(开水里调入少许油和盐，油是为了让青椒保持翠绿的颜色，盐是让青椒入底味)

　　6：鱼肉去皮去鱼红，取净白肉，切成小块，并漂洗干净。

　　7：把鱼肉放入料理杯里，加入少许葱姜水和绍酒，搅拌成鱼茸，然后倒入碗中，搅拌上劲。

　　8：盘子里铺上一层鱼茸，在铺上炒好的馅料。

　　9：再覆盖上一层鱼茸，抹平。

　　10：在上面铺上香菇丝，在旁边摆上切好的蛋糕。

　　11：入开水锅蒸约5分钟至熟。

　　12：取出摆上焯熟的青椒片。

　　13：锅中加入小半碗的鲜汤烧开，调入少许水淀粉勾薄芡，出锅前淋入少许鸡油。

　　14：均匀的淋在蒸好的葵花鱼上即可。

　　诗心片语：

　　1：文中的蛋糕不是戚风蛋糕哦，是用蛋黄蒸制的那种蛋糕。

　　2：蒸的时间不可过长，以免影响口感。