炒田螺的做法

 　　主料 田螺500克

　　调料 豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克

　　炒田螺的做法

　　1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;

　　2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

　　3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;

　　4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

　　炒田螺制作提示

　　1.嗜辣者可放辣椒少许，味更佳;

　　2.可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。