福建省福清东张中学高三化学《油脂》课件

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第三节 油脂CH3COOCH2CH3+H2O练 习一、油脂：高级脂肪酸甘油酯 油 液态的油脂脂肪 固态的油脂二、油脂的组成和结构1组成元素：2化学成分：3结构简式：4分类：C、H、O高级脂肪酸和甘油形成的酯单甘油酯、混甘油酯三、1油脂的物理性质密度比水小 不溶于水，易溶于有机溶剂（如汽油） 粘度比较大，油腻感明显 熔点高低与其所含烃基的饱和度的高低有关如果油脂中的烃基含有 不饱和成分，我们如何 验证？如何从油转化为脂肪？思 考： 2油脂的化学性质（1）、油脂的氢化（1）烃基的饱和程度越大，固化可能性越大 （2）油脂的氢化（加成反应），又叫油脂的硬化，油脂的固化油 脂肪如何鉴别矿物油和植物油？ a酸性水解可用于制备高级脂肪酸和甘油（2）油脂的水解b碱性水解 硬脂酸钠 硬脂酸甘油酯 肥皂的主要成分 甘，大小：822 KB