安徽省六校教育研究会2017学年高二素质测试语文试题

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饮食作为文化的载体，不仅内含着这个民族的文化精神与特征，而且也述说和传达着该民族的文化传统。中国饮食与中华文化结合而形成中国特色的“美食”文化。中国饮食在其发展过程中接受了多少外来食物或饮食方式的影响，但从中人们可以发现一个十分重要的文化现象，即中华饮食文化体现极强的包容性和同化力。中华饮食一方面吸纳和消化这些外来食品食物的加盟，另一方面又使之统一在中华饮食文化多元化的体系格局中，特别是在这种统一和多元化的建构中使外来的食物成分合理地转变为本土化的内容，在跨文化的组构中完成其本土化的演变。 中国饮食起于中国古代社会生成的农耕文明，因此，北方形成了以小麦为主料的“面食”，南方则因“水文化”的关系演绎为“鱼米之乡”。而这种历史形成的生活方式，尽管在后来 的物质高度发达与饮食水平大幅提升的状态下发生了巨大的变化，但中国饮食最根本的“本土性”的民族本位的生存特质却仍然以不同形式而存在，且构成了中国饮食文化体系最为坚实的基础。走遍世界任何一个中国风格的餐馆与酒店，但凡选择“中式餐饮”，上述所有中国“本土化”的饮食要素一定是不可或缺的，只有中国本土饮食原料与中国厨艺的有机结合，才能真正品尝到中国美食的滋味，感悟到中国饮食文化的内在神韵。，大小：304 KB