双椒炒鸡丝的做法

 　　难度: 中级 时间: 20-35分钟 主要食材: 禽蛋类 菜系: 家常 白的嫩、绿的脆、红的香——三色美味交相呼应，相映成趣。

　　  配料：鸡胸肉 2片(300g) 红尖椒 5只 绿尖椒 5只 生抽 1汤匙(15ml) 料酒 1汤匙(15ml) 干淀粉 2汤匙(30g) 花椒 1汤池(15g) 蒜 3瓣 盐 1茶匙(5g) 白胡椒粉 1/2茶匙(3g) 油(油食品) 1汤匙(15ml)

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        做法：

　　将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，先用锋利的厨刀片成薄片，再调入干淀粉，用手抓匀。

　　大蒜(大蒜食品)切成薄片。 红尖椒和绿尖椒洗净，斜刀切成细丝。

　　中火烧热炒锅中的油，先将蒜片和花椒爆香，再下入鸡肉片滑炒至散。然后立即将红尖椒和绿尖椒丝放入锅中一同翻炒，随后调入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，约1-2分钟炒匀即可。

　　小贴士：

        鸡肉丝的烹调时间一定不要过长，否则肉会变老，口感柴。 如果嗜辣觉得不过瘾，可以改用辣味重的小红指天椒;怕辣的话，用红绿菜椒代替也可以。