正宗元宵的做法

 　　正宗元宵的做法

　　食材：元宵粉(粗糯米粉) 350克 五仁馅料一块200克 山楂糕一块300克 炒面粉60克 桂花酱20克

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　　1、制作山楂馅：把山楂糕用手抓碎。

　　2、里面放入适量桂花酱抓匀。

　　3、倒入五分之一的炒面粉抓匀即可。

　　4、其甜度属于中度，如喜欢再甜一些还可以再放入适量的白糖。

　　5、把馅料用手逐一搓圆呈丸子状，(或者按扁切成均匀的方块状都可以)。

　　6、元宵粉倒入钢盆里，再准备一盆清水备用。

　　7、把山楂馅料放入刚丝笊篱内，在清水盆里过一下立即捞出。

　　8、控净水份然后放入干粉盆里摇动两下，使糯米粉把馅料沾匀。

　　9、再用手拣出沾好第一遍干粉的元宵放入笊篱里，再次在清水盆里浸润一遍。

　　10、立即控净水份再次滚上干粉，按此法反复操作三次以上即可。

　　11、如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍，然后码放入干净的盘中备用。

　　12、五仁馅料元宵的操作程序做法同上。

　　13、锅中水烧开下入元宵，用手勺贴锅底旋转推动元宵防止粘锅。

　　14、水再次烧开后点入适量的凉水，反复三次即可。

　　15、待元宵煮至浮出水面后再煮3-5分钟即可。

　　16、把煮熟的元宵带汤捞出。

　　上桌分餐趁热食用。

　　注意事项：

　　元宵特点;色泽洁白软糯、皮薄馅大好吃、做法简单易学。

　　温馨提示; 1、馅料可以做很多种，最简单的有桂花白糖馅，只需用一斤白糖放20克桂花酱加适量炒面粉和适量猪油拌匀，里面再放一下青红丝即可。还可以制作黑芝麻馅，需要把炒熟的黑芝麻用料理机搅打细腻才行，再加入白糖和炒面粉就可以。 2、如制作的量大，可以用大盆和大一些的竹筛代替笊篱，在摇元宵的时候由于分量重可在盆下垫上擀面棍来回滑动就可以。