教你十八种排骨的做法！

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 　　1、鼓汁排骨

　　材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、将排骨切成小块，飞水;

　　2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;

　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;

　　4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

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　　2、黄豆焖排骨

　　材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;

　　2、将排骨切成3cm长的小段，飞水;

　　3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;

　　4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。

　　3、陈皮小排骨

　　材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油

　　做法：

　　1、将陈皮泡水10分钟;

　　2、将肋排切成小块，飞水;

　　3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;

　　4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。

　　4、南瓜排骨盅

　　材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

　　做法:

　　1、将排骨切成小块，飞水;

　　2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;

　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;

　　4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状;

　　5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;

　　6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。

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　　5、蒜香骨

　　材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油

　　做法:

　　1、肋排洗干净后，飞水;

　　2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟;

　　3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀;

　　4、将油锅烧热，放入排骨;

　　5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。

　　6、粉蒸骨

　　材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐

　　做法:

　　1、将排骨切小块，飞水;

　　2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟;

　　3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟

　　7、农家小炒骨

　　材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油

　　做法:

　　1、将排骨切成2cm长的小段，飞水;

　　2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟;

　　3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;

　　4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。

　　8、香烤排骨

　　材料：排骨约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油

　　做法：

　　1、将排骨洗净飞水;

　　2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟;

　　3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟;

　　4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。

　　9、糖醋菠萝骨

　　材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜

　　做法:

　　1、将排骨切成2cm长的小段，飞水;

　　2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟;

　　3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅;

　　4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟;

　　5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。

　　10、香辣椒丝排骨

　　材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油

　　做法:

　　1、将排骨切成小块，飞水;

　　2、青、红辣椒分别切丝;

　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟;

　　4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。

　　11、萝卜焖排骨

　　材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

　　做法:

　　1、将排骨切成小块，飞水;

　　2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状;

　　3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起;

　　4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟;

　　5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。

　　12、萝卜排骨盅

　　材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油

　　做法:

　　1、将排骨切成3cm长的小段，飞水;

　　2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状;

　　3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟;

　　4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。

　　13、清蒸香芋排骨

　　材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、将排骨切成3cm小块，飞水;

　　2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟;

　　3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟;

　　4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。

　　14、鲜草菇炒排骨

　　材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、将排骨切成小块，飞水;

　　2、草菇切开两半;

　　3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟;

　　4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。

　　15、纸包骨

　　材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉

　　做法：

　　1、将排骨切成小块，飞水;

　　2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟;

　　3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实;

　　4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用(小心水蒸气)。

　　16、酸笋排骨煲

　　材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、将排骨切成3cm的小段，飞水;

　　2、酸笋洗净切成宽1cm的片状;

　　3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟;

　　4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。

　　如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。

　　17、红酒烩排骨

　　材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、将排骨飞水;

　　2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟;

　　3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟;

　　4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。

　　18、清香柠檬骨

　　材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

　　做法:

　　1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟;;

　　2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟;

　　3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。

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