2017年夜饭菜谱大全

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 　2014年夜饭菜谱大全

   　【香辣藕片】

　　1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右;

　　2、捞起，稍凉后切薄片;

　　3、加入1小勺香醋;

　　4、加入2小勺酱油，拌;

　　5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀;

　　6、撒入切碎的蒜末。7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。

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　　【番茄豆腐】

　　1、豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒;

　　2、平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出;

　　3、锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒;

　　4、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅;

　　5、最后将煎好的豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。

　　【干煸四季豆】

　　1、四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;

　　2、豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;

　　3、锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

　　4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

　　【糖醋排骨】

　　1、肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟。

　　2、锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。

　　3、把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟。

　　4、大火收汁，待汤汁粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。

　　【糖醋里脊一】

　　1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀;

　　2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁;

　　3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油;

　　4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即。

　　【糖醋里脊二】

　　1、里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制20分钟;

　　2、腌制好的里脊沾上生粉;

　　3、入油锅炸，表面生粉变色捞出;

　　4、再复炸一次，表面微焦变脆;

　　5、另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开;

　　6、加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。

　　【奶味香蕉蛋羹】

　　一款美味又营养的简单辅食，最常见的婴幼儿营养食谱。

　　原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。

　　1、香蕉去皮，用勺子压成泥;

　　2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀;

　　3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀;

　　4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。

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　　【鸡蛋蒸豆腐】

　　1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散，香菇切碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐中;

　　2、盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸十分钟左右;

　　3、锅中热油爆香葱，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒;

　　4、加酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀;

　　5、当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3～5分钟即可。

　　【红烧肉】

　　1、五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时;

　　2、锅里放油煸炒肉块到微黄;

　　3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味;

　　4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀;

　　5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐;

　　6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁。

　　【香焖带鱼】

　　原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒

　　做法：

　　1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段;

　　2、每面各煎两分钟;

　　3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐;

　　4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖;

　　5、汁收干即可。

　　【冬瓜玉米排骨汤】

　　1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右;

　　2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒;

　　3、一次性加足量清水，滴几滴白醋;

　　4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右;

　　5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右;

　　6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

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　　【拔丝香蕉】

　　1、香蕉剥了皮后，切成片，抹上淀粉，进油锅炸到金黄色时捞出，放在一边备用;

　　2、然后开始热油锅，把油烧到5～6分热的时候放糖;

　　3、等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，等到糖水变得浓稠了，就大功告成。

　　吃过拔丝红薯、拔丝苹果，那也来尝尝拔丝香蕉吧。

　　【水煮肉片】

　　1、将猪肉切片;

　　2、红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料，白菜叶备用;

　　3、炒锅放油，放入红辣椒煸香;

　　4、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟;

　　5、出锅后撒上葱花，蒜末即可。

　　【香酥鸡条】

　　1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10～20分钟;

　　2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉;

　　3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡;

　　4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠;

　　5、下油锅炸至两面金黄即可。

　　【番茄火腿蛋卷】

　　1、先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味，备用;

　　2、把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁;

　　3、平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐，等烧的8分熟倒入蛋液，铺均匀，弄成蛋饼的样子，最后卷起来出锅;

　　4、切成一断断的就OK了。

　　【可乐鸡翅】

　　1、鸡翅洗净，其中一面划两刀;

　　2、加两勺料酒 一勺酱油 少许胡椒粉拌匀，腌制两小时以上;

　　3、锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖;

　　4、小火煎至两面金黄;

　　5、下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟;

　　6、倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟;7、转大火收汁。

　　【红烧啤酒虾】

　　1、海虾洗净控干水、啤酒一瓶;

　　2、油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香;

　　3、加海虾翻炒;

　　4、将海虾炒至一点水份没有，炒干能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃也方便;

　　5、倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐;

　　6、大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

　　【家常红烧排骨】

　　1、香菇用温水泡发，排骨在滚水中焯3分钟捞出沥水;

　　2、油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后放入排骨;

　　3、排骨炒至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，炒匀倒入开水，加白糖和香菇;

　　4、盖上盖子，小火炖40分钟，调入盐搅匀，改成大火，汤汁变粘稠即可。

　　【焦糖啤酒红烧肉】

　　1、五花肉切块在热水里焯过备用;

　　2、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了;

　　3、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;

　　4、倒入啤酒，没过五花肉即可;

　　5、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　【东北锅包肉】

　　材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜

　　1、切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上;

　　2、半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、味精、香菜;

　　3、高油温炸两遍肉片;

　　4、加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。

　　【手撕茄子】

　　1、茄子洗干净，切条(也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点);

　　2、入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条;

　　3、蒜加少许盐捣碎，加入酱油、一点点凉拌醋、鸡精和香油，调匀后淋在茄子上即可。

　　【香辣猪蹄】

　　1、猪蹄洗净，葱姜切片;

　　2、锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫捞出;

　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香;

　　4、放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀;

　　5、加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂，大火收汁即可。

　　【糖醋汁配方】

　　1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功!若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

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