2017大年三十菜谱推荐

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 　　2014大年三十菜谱推荐

　　大年三十是中国的传统节日，又叫除夕，是家人团圆吃饭的节日。为了更加有气氛，很多家庭都会选择自己在家里做年夜饭吃。那么做什么菜谱合适呢?有没有大年三十菜谱推荐呢?下面为您推荐大年三十菜谱。

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　　大年三十菜谱推荐一：

　　热菜

　　红烧豆瓣鱼：象征年年有(鱼)余

　　笋尖烧肉：象征竹报平安

　　四色珍珠丸：象征团团圆圆

　　酱香里脊丝：象征吉星高照

　　板栗烧鸡翅：象征大吉大利

　　腰果鸡丁：象征五谷丰登

　　酸甜排骨：象征节节高升

　　金沙玉米：象征金玉满堂

　　凉菜

　　凉拌腐皮卷：象征合家欢乐

　　凉拌土豆片：象征齐聚一堂

　　凉拌酱香猪肝：

　　香菇菜心：象征恭喜发财

　　主食

　　红油饺子：象征团圆

　　金桔汤圆：象征团团圆圆

　　蟹籽炸酱面：象征寿长百年

　　汤

　　鲫鱼豆腐汤：象征象征鸿运当头

　　一品蘑菇煲：象征欢聚一堂

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　　大年三十菜谱推荐二

　　冷盘：

　　甜甜蜜蜜(蜜汁红枣)：红枣去核后加冰糖桂花蒸软，淋上蜂蜜摆盘

　　先拔头筹(老醋蛰头)：海蜇头用清水浸泡洗净，开水稍烫，凉水浸泡捞出，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

　　展翅高飞(卤水鹅翼)：鹅翅中飞水，用李锦记卤水汁卤制

　　金玉满堂(三丝蛋卷)：鸡蛋打散，煎成蛋饼，将豆芽、胡萝卜丝、火腿丝炒熟放入蛋饼中卷起来，切段摆盘，撒上松子仁装饰

　　热菜：

　　喜气洋洋(干烧明虾)：明虾洗净，剪去顺、脚，挖去沙包，剪开背壳，取掉沙线。锅置中火上，加油，投入明虾用小火煎至虾脑油溢出、油变红色，舀起部分红油放碗中;加入葱、姜、蒜，再煎一会，烹酒，加盐，添一勺沸水焖透;上旺火加味精、虾油，收至汁尽，出锅即成。

　　发财就手(发菜烧猪手)：将发菜浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。炒锅内放入油，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨过，滤干水分，跟着起锅。锅中再下油，将姜片、葱段、蚝豉、猪前蹄爆过，烹绍酒后辊入清水去掉浮沫，文火将猪手炖至酥烂，摆盘，将发菜装饰在猪手上

　　堆金积玉(奶酪焗扇贝)：扇贝洗净沥干，加入白兰地酒和盐稍腌，撒上奶酪如烤箱180度奶酪变色即可

　　年年有余(清蒸桂鱼或者红烧鲤鱼)：做法省略。

　　牛气冲天(泡椒牛蛙)：牛蛙去皮去内脏洗净切块，下油锅稍炸。锅留底油，下姜葱蒜、泡椒炒香，下牛蛙同炒，加料酒、生抽，淋香油出锅

　　百年好合(西芹百合炒腰果)：做法省略。

　　金沙翡翠(蒜蓉娃娃菜)：做法省略

　　十全十美(土鸡药膳煲)：用十种中药材和土鸡同煲。

　　甜品：

　　幸福团圆(杏仁露丸子羹)：南瓜蒸熟捣成泥，加糯米粉做成丸子，放入杏仁露中煮熟，勾薄芡

　　水饺：黄金元宝(韭黄虾肉水饺)

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　　大年三十菜谱推荐三

　　热菜：竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)

　　凉菜：五香牛肉、童子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

　　汤羹：合家团圆羹(芝麻汤圆)

　　主食：状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)

　　水果：什锦果盘

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