自制紫菜寿司的原料：紫菜一包、米饭
自制紫菜寿司的配料：鸡肉、红萝卜、青瓜、大蒜、鸡蛋、花生油、盐、水、黄豆酱、酱油
自制紫菜寿司的做法：
1.先将米淘好，加入适量的水、盐和花生油煮成有咸味的米饭；
2.将3个鸡蛋打烂，搅拌均匀；把锅烧热，倒入适量的花生油进行煎鸡蛋；把煎好的鸡蛋切成段备用；
3.将鸡腿肉洗干净；把锅烧热，倒入适量的花生油；将洗干净的鸡腿肉进行煎，煎到七成熟时，放入酱油和盐进行调味。最后将煎好的鸡腿肉也切成段备用；
4.把青瓜、大蒜和红萝卜洗干净切成段备用；
5.将寿司垫铺好，取两张紫菜叠整齐的放在寿司垫上；
6.把凉好的米饭铺在紫菜上，一定不要太厚，要均匀；
7.取适量切好的红萝卜，青瓜、大蒜、鸡蛋、鸡肉段放在米饭上以寿司垫平行着的一边，不要放中间；
8.从摆放菜的一端开始用力压住寿司垫来慢慢的卷过去，一直卷到紫菜紧紧的包住饭菜，并轻易的把寿司垫卷出来为止；
9、用刀将寿司条切成几段，再将寿司段摆放进碟里即可。
温馨提示：
1、放置米饭和馅料的位置，要放在整张海苔中部偏下一点的位置；
2、卷的时候一定要卷好，卷紧（不然切的时候会散开）；
3、卷的时候，最终一小段一定要卷紧。
吃出健康：
紫菜性味甘咸、寒，入肺经；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。
1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用；
2. 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者切勿食用。
美食禁忌：
紫菜与柿子相克。