冬季美味的家常菜，香菇，营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。香菇生长在冬季，立冬后至来年清明前，是这个季节鲜美是时令菌菇。
主料:香菇(干)20朵
辅料:洋葱1/2个 胡萝卜1/3根 灯笼椒半个 柠檬半个 豌豆(鲜)60克 淀粉1杯 鸡蛋白(鸡蛋清)1个
调料:食盐1/2茶匙 酱油15毫升 醋15毫升 葱5克 蒜泥5克 白砂糖60克 清酒15毫升 麻油15毫升 胡椒粉少许 肉汤酱料1杯 植物油少许 水1/2杯
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糖醋香菇的做法
1.香菇在水中焯一下，用刀将香菇斜切成适合入口的大小，用盐和胡椒粉腌渍
2.将洋葱、胡萝卜和灯笼椒切成三角形，半个柠檬切丝备用
3.半杯芡粉中放入一个蛋清和半杯水制成油炸粉用来包裹香菇
4.香菇放入事先预热好锅中，炸15-17分钟
5.将食用油、蒜泥和葱泥放入平底锅中稍稍翻炒至溢出香味，然后放入肉汤煮沸。开始煮汤时放入食醋、白砂糖和清酒，当再次沸腾时放入2大勺芡粉，这样浓稠香醇的汤汁酱料就完成了
6.在熬好的汤汁中放入洋葱、胡萝卜、灯笼椒、柠檬、豌豆等，待其冷却后与炸好的香菇搅拌混合后即可享用
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