冬日暖身能量菜——红烧肉炖土豆的做法

　　红烧肉炖土豆是一道人气很高的家常菜。因为土豆营养价值很高，加入在美味诱人的红烧肉中，能够吸走肉的油脂，可以减少肉的油腻感，而土豆浸透了浓郁的肉香，更加入味，绵绵糯糯的非常好吃。

　　食材：猪前肩肉500g、土豆200g、油、盐适量、冰糖20g、红烧酱油、葱、姜各取适量、八角2粒、桂皮、料酒适量

　　制作步骤

　　1.准备好所有食材

　　2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水，葱切段、姜切片，土豆去皮切成滚刀块

　　3.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。

　　炸成黄色，捞出控净油

　　4.把肉水焯一下，捞出备用

　　5.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出

　　6.锅中留底油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕红色，倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色，加入酱油煸炒均匀，烹入料酒炒拌均匀，加入开水，没过肉。

　　7.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟，加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

　　小贴士

　　喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。