21、那一种氨基酸,可用来形成甲状腺素(Thyroxine)及肾上腺素(Epinephrine):
(A)甘氨酸
(B)苯丙氨酸
(C)色氨酸
(D)甲硫氨酸
解答:(B)
22、梅纳反应(Maillard reaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果:
(A)色氨酸
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