多选题（每题4分，10题，共40分）
1、 营养厨房中肉类食品的保管最好采用( )
A．煮熟以后保存 B．分两种方法即冷却和冷冻法保存
C．肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉保持在0℃～2℃
D．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度直在－18℃～－20℃
E．肉类食品须较长期保存，冷冻保存温度宜在－25℃ ～－30℃，冰库相对湿度80％～，大小：2.34 MB
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