1、 简述如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量。
标准答案: (1)最好用流水冲洗,不可在水中浸泡;
(2)煮菜时要等水开后再将菜下锅,汤和菜一起进食;
(3)焯,大小:168 KB
+《2017年公共营养师考试简答模拟试题(二)》相关下载
- 2017年公共营养师考试简答模拟试题(二)
- › 2017年注会考试《经济法》精选模拟试题一(答案)
- › 2017年注会考试《经济法》精选模拟试题一(3)
- › 2017年注会考试《经济法》精选模拟试题一(2)
- › 2017年注会考试《经济法》精选模拟试题一(1)
- › 2017会计专业技术资格中级财务管理冲刺试题(1)
- › 2017年会计职称初级《经济法基础》全真模拟试题
- 在百度中搜索相关文章:2017年公共营养师考试简答模拟试题(二)
- 在谷歌中搜索相关文章:2017年公共营养师考试简答模拟试题(二)
- 在soso中搜索相关文章:2017年公共营养师考试简答模拟试题(二)
- 在搜狗中搜索相关文章:2017年公共营养师考试简答模拟试题(二)